职人专栏｜不只Co-working 一起Co-cooking 朝井家 给在家工作者的食谱提案
Slasify这次很荣幸可以和朝井家合作这期的职人专栏，朝井家的主理人Nicky，是我第一份工作、在日商出版社当编辑时的直属主管，记得当时Nicky对于日式料理、菜系相当熟稔和热爱，至今我仍然记忆犹新。 Nicky长年在出版社工作的经历，让Nicky对于纸本出版物拥有独特的审美与坚持，这份执着也渐渐转移到烹饪与器皿的爱好上，工作室的器皿有80%都是Nicky从日本带回来的。
朝井家是一个多功能的料理空间，可以专业食谱拍摄、食物写真的摄影棚，也可以是烹饪教室，也可以当作和私人聚会、私厨的场所，应该说，所有关于食物、料理都可以在这个场域里激荡出有趣的火花。
Nicky也提到，过去曾经对于料理一直很苦手，曾经煮出像「巫婆汤」的红酒炖鸡（到现在朝井先生还是会嘲笑…），后来看日本食谱网Cookpad竟做出了还可以的马铃薯炖肉与日式角煮（卤肉），开启了Nicky对日本家庭料理的兴趣。
在摸索的过程中，Nicky觉得日本家庭料理少油、调味简单，不会花太多时间就可做出很温暖味道的料理，如果是我也可以上手，一般人也可以！于是成立「朝井家」跟大家分享日本家庭料理的简单与美好，在家就能轻松做的家常料理，也非常适合长时间在家办公、用餐的远距工作者学习唷！
对于远距工作的初心者来说，如何安排规划自己的工作和生活，是一个有挑战性的难题，「吃饭皇帝大」就算是在家办公的远距工作一族，也要记得技巧性用餐，应该要定时定量的用餐，好好区分早餐、午餐、晚餐的时间。办公区、用餐区也必须分开，若边吃、边工作，甚至还边开会，会导致一整下来，都没有一个明确的休息时间，长期下来反而会降低工作效率和专注力，造成反效果。
然而，「午餐吃什么」绝对是世界上最难的问题了，身为一个在家工作者的我，经常因为要配合跨国时差会议的关系，有时候中午可能只能快速解决，在家工作虽然可以省掉外食的困扰，但时常因为三餐都在家煮饭、用餐而早以缺乏烹饪灵感（哇总不能没灵感就一直叫Uber eat烧钱啊！）。于是，我请教了Nicky，提供了我们一些和风的日常食谱，让在家远距工作的朋友们，也能突破「等下吃啥」的盲点，让在家工作的幸福感、仪式感，大大提升唷！
马铃薯炖肉（肉じゃが）
是我家最常吃的料理，我家的「马铃薯炖肉（肉じゃが）」，食材只有马铃薯、洋葱、猪肉片、蒟蒻丝、碗豆荚，「马铃薯炖肉（肉じゃが）」带着食材本身的甜外，酱汁也非常入味，松软马铃薯总是令人赞不绝口。
材料：
马铃薯 2–3颗（约400g）、洋葱 半颗、猪肉片 200g、碗豆荚 5–6根、蒟蒻丝 适量、日式高汤 300cc
调味料： 酱油 3大匙、味淋2大匙、清酒 2大匙
做法：
蒟蒻丝切成适口大小，汆烫碗豆荚、蒟蒻丝备用
- 将碗豆荚切小丁、洋葱切成梳子型，马铃薯切滚刀，放入冷水中。
- 角取：将马铃薯尖锐的角削至圆润
- 锅中倒入油放入洋葱炒至软，在放入马铃薯炒至边边有点透明感，再放入肉炒至半熟。
- 放入日式高汤大火煮至小滚，去除浮沫，转小火炖煮15分钟（煮至马铃薯可穿透）
- 放入调味料与蒟蒻丝，再炖煮15分钟。关火静置15分钟，煮滚就完成了！
Tips1：角取：将马铃薯尖锐的角削至圆润。可让马铃薯在炖煮中保持形状完整，并让汤汁清澈
Tips2：静置可让味道更融合，食材更入味。
春菊豆腐沙拉（春菊の白和え）
在日本将豆腐压干一点加入蔬菜与调味料做成的料理称为白和え，最常使用的冬天蔬菜是菠菜或春菊(日本茼蒿），我特别喜欢春菊（日本茼蒿）的味道，就常常用它来做这道「春菊豆腐沙拉（春菊の白和え）」，加入胡麻的味道很香，但却又清淡怡人，非常适合也喜欢吃豆腐料理的你！
材料：
山茼蒿 1包、红萝卜 1/2根、板豆腐 1块
调味料：白芝麻 20g、酱油 1.5大匙、砂糖 2小匙、盐 适量
作法：
用重物将板豆腐压至出水（约30分钟）
- 茼蒿滚水汆烫，冷却后把水分挤掉，并切成一口的大小
- 红萝卜削皮切小片，放入滚中中烫软
- 将茼蒿、白萝卜以0.5大匙的酱油调味
- 将豆腐压碎加入研磨过的白芝麻、酱油1大匙、砂糖搅拌均匀后，如果不够咸再加入盐巴调味
Tips：豆腐脱水也可用微波炉，将豆腐用厨房纸巾全部包起来，500w微波（津1.5分），日本对微波炉的烹调时间会说”津（ジ-）
目前世界各地，因应疫情的变化，也越来越多人选择用远距工作的方式，Co-working共享办公室也成为数位游牧的新据点之一，也有不少外商企业组织实施Work from home，成为许多国际企业平衡在家办公与通勤办公之间的折衷模式，吸引不少很多人工程师、设计师、自媒体、自由接案者等专业人士进驻，一方面除了解决独立工作者、青创族群在草创初期缺乏协作空间的缺憾，加速开发与上轨道的效率。
而我也把朝井家定位成一个Co-cooking的共享空间，因为我认为它就像是容器一般，访客带着不同的素材（食材）来，它就会变化成不同的样貌被呈现出来，最重要的还是它拥有「共造、共享」的自由氛围。朝井家这个温暖的空间，也非常适合在美食、料理、居家生活领域的新创团队、自媒体、摄影师、出版业者与其他自由职业者，相当适合在此产制、拍摄自己平台、品牌的文字或影像内容，也期待着更多充满创意的想法，在这边发生。
Slasify专为远距工作而生，我们在全球超过150个国家提供薪资计算、社会保险缴纳及税务申报工作，让企业主/人才与世界无缝接轨。我们具有服务世界百强企业的实务经验，如您有相关需求，欢迎随时与我们联系。
另外，如果你是「远距工作者」（Remote worker），或是正在成为「远距工作者」的路上，有任何想要进一步了解的地方，欢迎到Slasify的网站上逛逛，有任何问题，不要犹豫！直接线上预约咨询。
